カラスミ作り②

前回水に浸けて１日塩抜きしたものを

水分を捨てて、水気をよくとりました。







そしてお酒への漬け込みです。

今回は、永井酒造さんのしぼりたての生酒、水芭蕉「特別本醸造」を使用しました。







一晩お酒に漬け込んだものを取り出し、水気を拭き取り

いよいよ乾燥の段階に入りました。







乾燥の段階に入ったら、天候がよくない日が続きます。

こんな時は、強制送風！







完成までまだまだ時間がかかりそうです。

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