植木屋さんの爆釣日記

  

先日のＫＡＺＵボートでのおみあげ便でのお魚さんたちを

いろいろな方法で調理してみました


尺アジ、メバル、カサゴ、ムラソイ、

フッコ、マサバ、ゴマサバと大量のカタクチイワシ



 








そして、シリヤケイカにヒイカ



 



２１時頃に釣りを終え、夕飯を食べ

眠気と戦いながら首都高速を走り、運転を交代してもらって

気がついたら夜中の２時過ぎに帰宅という流れだったので

その日のうちに道具を洗い、イカだけやっつけて就寝


お昼前に始動し、まずはしめ鯖から準備開始


どちらの鯖も美味しそうでしたが、

やはりマサバを〆鯖にして、ゴマサバは味噌煮にしてみました


中骨はもったいないので、グツグツ煮込んで

ダシをとって味噌煮のベースとして使用しました

脂がのっていて、ダシが凝縮されて美味しい味噌煮になりました



 



カサゴ、ムラソイは塩コショウで下味をつけて、片栗粉をまぶして２度揚げしてから揚げに

産卵後から回復していて、身もしっかりしていたので美味しかったですよ



 



そして大量のカタクチイワシは、鱗、頭、内臓を取り出して

ニンニク、ショウガ、塩コショウを混ぜて細かく叩きます


隠し食材として、食感の違いを出す為に

レンコンをと思ったのですが、わざわざ調達するのも面倒だったので

冷蔵庫の中にあったモヤシを大きめに切って混ぜました


しっとりとした身の中に、シャキシャキ感があると

とても面白いですし、美味しいですよ


写真は忘れてしまいました…



 




そして、アジ、メバル（中央ピンク色）、フッコ、モンゴウイカ、〆鯖と盛り付けて

飾りもツマもない、ドカ盛り刺身の完成



 



アジはやっぱり東京湾モノですね、外洋に面した場所で育ったものとモノが違います

あのしっとりとした脂はたまりません


メバルはまぁ美味しかったのですが、やっぱり旬は過ぎている感じですかね


フッコも内臓脂肪がぎっしりだったので、

夏のスズキと同じ味がしましたこれからが旬の魚

どんどんと味が濃くなっていきますね


シリヤケイカは…一晩寝かせた状態はまだ早かった

二晩寝かせたものは、やっと旨味がすこし感じられるようになり

まぁまぁ美味しく食べられました


そして〆鯖

子供が毎晩のように食べていたくらいなので、やはりうまかったです

脂が凄かったですが、塩に３時間半、酢に２時間くらいでちょうどいい味になりました

こればかりは、魚の状態次第なので三枚に下ろした状態で時間を判断ですかね


シロギスの天ぷらがないのは残念でしたが

１０目釣りが出来て、美味しくいただけたので大満足でした