植木屋さんの爆釣日記

  

昨日タッキーが急遽持ってきた、川場フィッシングプラザ産のニジマス２７匹、ブラウン２匹を

燻製にしてみようと思います。


ハラワタと血あいをよく取り除いたマスを

海水より少し濃い位の水に１日浸します。







１日経ってから、水分を全て取り除き、

魚が浸るくらいに燻液を入れます。


今回は、３０匹ほどなので水３.５Ｌ、塩中さじ３杯、ブラックペッパー１４ｇ、みりん１００ｍｌをよく混ぜたものを入れました。


このまま１日置き、明日の夜からはいよいよ乾燥です。
  

先日のシーバス釣行の調理編の最後は

この時期の定番、燻製です。


毎回ゆーじくんのパパさんにお願いして

おいしい燻製を作ってもらっています。


下処理、漬け込み、乾燥の工程を経て、

写真の燻煙になります。







完成品をとりあえず箱に詰めてみましたが、

底が抜けそうなほどの重量でした。







味は言うまでもなく、ふわっふわで

程よい塩加減にブラックペッパーが効いていておいしかったです。


今週末はマスを使って、自分でチャレンジしてみたいと思います。  

年末に川場で釣ったマスを
燻製名人に預けて一週間



激ウマの燻製が完成しました。

何といっても燻煙ボックスから出したてが一番旨い！
受け取りに行ったときしか食べられない最高の味です。


で、4日のスズキもやってもらいました。

やっぱり海の魚は旨いですねぇ。口の中でとろけました。