植木屋さんの爆釣日記

  

先日釣った鮎を、今回は初挑戦の一夜干しに加工してみました。


まずは、生きた鮎を氷で〆てから

背開きにして、内蔵を取り出します。


海の魚によくある、お腹の内側の黒い膜？は

キッチンペーパーで擦ると、キレイにとれます。


そして、海水より少し薄い塩水に、

日本酒(今回は料理酒)少々、小さく切った昆布を入れて、

二時間ほど浸けておきました。







水気を拭き取ったあと、ネットに入れて

扇風機で強制乾燥。


小雨もパラついていたので、８時間ほど干してみました。







乾燥させたあと、キッチンペーパーに挟んで

１日冷蔵庫で寝かせました。







炭火で…と思っていましたが、時間がなかったので

ガスで焼きました。







日本酒がなかったので、料理酒を使って仕上げたせいか

ちょっとイマイチな感じになってしまいました。


大きめな背脂がのったもので作ると、

いい感じに仕上がりそうですね。


でも、おいしかったですよ。