2010年02月27日
ドナルドソンのお刺身＆燻製準備
昨日沼田フィッシングプラザで釣り上げた、
ドナルドソンを三枚に卸し、皮付きで一晩寝かせて
食べる直前に皮を引き、今日の晩ご飯のおかずにしてみました。
醤油に付けると、脂が浮きもの凄いことに…。
下手な海水魚のお刺身よりも旨いですね。
頭も半分に割り、中骨と一緒に塩焼きに。
相変わらず、子供は目玉の争奪戦。
これまた美味しかったです。
そして、残りのロックトラウト、イトウ、ドナルドソンの半身、ニジマスは燻製に。
内臓を出し、大きな魚はエラも取り、海水よりも少し濃い塩水に浸けました。
気温が高くなってきたので、今回が最後でしょうか…。
赤身の魚が多いので、完成が楽しみです。
ドナルドソンを三枚に卸し、皮付きで一晩寝かせて
食べる直前に皮を引き、今日の晩ご飯のおかずにしてみました。
醤油に付けると、脂が浮きもの凄いことに…。
下手な海水魚のお刺身よりも旨いですね。
頭も半分に割り、中骨と一緒に塩焼きに。
相変わらず、子供は目玉の争奪戦。
これまた美味しかったです。
そして、残りのロックトラウト、イトウ、ドナルドソンの半身、ニジマスは燻製に。
内臓を出し、大きな魚はエラも取り、海水よりも少し濃い塩水に浸けました。
気温が高くなってきたので、今回が最後でしょうか…。
赤身の魚が多いので、完成が楽しみです。
Posted by リソパパ at 21:00│Comments(10)
│魚介類
この記事へのコメント
想像通りに大入りの様でその中まずまずの釣果だったのでは？
見事な赤身で僕は久しくありつけてません＾＾；
虹も西京漬けや味噌漬け、ハーブソルトにオリーブオイル
色々味付け試せます
ん～混んでなければ私も行きたいところなんですが＾＾；
見事な赤身で僕は久しくありつけてません＾＾；
虹も西京漬けや味噌漬け、ハーブソルトにオリーブオイル
色々味付け試せます
ん～混んでなければ私も行きたいところなんですが＾＾；
Posted by ＫＫＳ at 2010年02月27日 22:08
こんばんは。
おお～～～美味そうですね^^v
冷燻はやられますか？
私は、久しくマスを食べてません。。。
おお～～～美味そうですね^^v
冷燻はやられますか？
私は、久しくマスを食べてません。。。
Posted by アッシー at 2010年02月27日 22:22
ＫＫＳさん、どうもです。
やっぱり駐車場がいっぱいになりました。
私は結局二回移動して釣りましたが、
釣れていた場所の方々は、余裕の三桁釣りでしたね。
同行した茂木さんの倍近くは釣れたので、それなりに釣れた方だと思いますが…。
場所でかなりの差が出たと思います。
私もこの赤身は久しぶりだったので、とりあえずそのままで頂きました。
ニジマスも色々な食べ方があるんですね。
私の場合は、日持ちして人にも配れて、喜ばれる燻製になってしまいます。
今度試してみますね。
沼田もすぐに落ち着くと思いますよ。
特に平日ならば問題ないかと思いますが。
やっぱり駐車場がいっぱいになりました。
私は結局二回移動して釣りましたが、
釣れていた場所の方々は、余裕の三桁釣りでしたね。
同行した茂木さんの倍近くは釣れたので、それなりに釣れた方だと思いますが…。
場所でかなりの差が出たと思います。
私もこの赤身は久しぶりだったので、とりあえずそのままで頂きました。
ニジマスも色々な食べ方があるんですね。
私の場合は、日持ちして人にも配れて、喜ばれる燻製になってしまいます。
今度試してみますね。
沼田もすぐに落ち着くと思いますよ。
特に平日ならば問題ないかと思いますが。
Posted by リソパパ at 2010年02月27日 22:55
アッシーさん、どうもです。
かなり美味しかったですよ。久しぶりの淡水魚の皮引きには苦戦しましたが…。
私の場合、燻製釜、熱源の関係から、
温燻で半日かけて仕上げる感じになります。
冷燻はやったことないです。熱源の炭の量を減らしたりすれば出来そうですが
中々火の様子を見ながら燻製を作れる時間がないですねぇ。
かなり美味しかったですよ。久しぶりの淡水魚の皮引きには苦戦しましたが…。
私の場合、燻製釜、熱源の関係から、
温燻で半日かけて仕上げる感じになります。
冷燻はやったことないです。熱源の炭の量を減らしたりすれば出来そうですが
中々火の様子を見ながら燻製を作れる時間がないですねぇ。
Posted by リソパパ at 2010年02月27日 23:03
おお～綺麗な色ですね。うまそうです。
ブログのほうはかなりの不具合が出てたのでリニューアルしてみました。
今度はちゃんと表示されます？
それとアワビ／シーバスに応募します。お互い選ばれるといいですね。
よろしくお願いします。
ブログのほうはかなりの不具合が出てたのでリニューアルしてみました。
今度はちゃんと表示されます？
それとアワビ／シーバスに応募します。お互い選ばれるといいですね。
よろしくお願いします。
Posted by オガワ at 2010年02月28日 10:19
オガワさん、どうもです。
赤さがすごいです。うまかったですよ。
昨日拝見しましたが、バッチリ表示されますね。
赤さがすごいです。うまかったですよ。
昨日拝見しましたが、バッチリ表示されますね。
Posted by リソパパ at 2010年02月28日 14:43
良いですね～沼田FP!!
私は来週行く予定です。
もちろん持ち帰って食べるようにクーラーももって行きます＾＾；
私は来週行く予定です。
もちろん持ち帰って食べるようにクーラーももって行きます＾＾；
Posted by モッチー
at 2010年02月28日 15:23
at 2010年02月28日 15:23モッチーさん、どうもです。
沼田ＦＰの魚、おいしかったですよ。
４０ｃｍ～５０ｃｍ弱のニジマスは
Ｍ田氏の恒例行事、特別放流のお陰で
お刺身用に育てた赤身のものが入ってますから(笑)
オススメです。
今日は冷え込んだせいか、深いほうで重めのスプーンが
良かったみたいですね。
動けそうならば、いろいろな場所で投げてみてください。
ちなみに、浅いエリアは根がかり多発しますので
ご注意を
沼田ＦＰの魚、おいしかったですよ。
４０ｃｍ～５０ｃｍ弱のニジマスは
Ｍ田氏の恒例行事、特別放流のお陰で
お刺身用に育てた赤身のものが入ってますから(笑)
オススメです。
今日は冷え込んだせいか、深いほうで重めのスプーンが
良かったみたいですね。
動けそうならば、いろいろな場所で投げてみてください。
ちなみに、浅いエリアは根がかり多発しますので
ご注意を
Posted by リソパパ at 2010年02月28日 17:44
at 2010年02月28日 17:44なるほど参考になります。
ということで重めのスプーンにリールの糸を巻き変えてます。
PEと５LBのフロロももって行きます。
楽しみです♪
ということで重めのスプーンにリールの糸を巻き変えてます。
PEと５LBのフロロももって行きます。
楽しみです♪
Posted by モッチー at 2010年02月28日 17:55
at 2010年02月28日 17:55モッチーさん、どうもです。
どうも状況は日替わりのようですので、
色々な準備が必要かと思います。
後は天候次第ですが、頑張ってください。
どうも状況は日替わりのようですので、
色々な準備が必要かと思います。
後は天候次第ですが、頑張ってください。
Posted by リソパパ at 2010年02月28日 20:25
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