植木屋さんの爆釣日記

  

久しぶりに時間ができたので、溜まっていたネタ更新です。


年始の釣行で、スレガカリでキャッチしたコノシロ

「鮗」という名前だけあって、やっぱり今が旬。


自分的には、イカよりもたくさん捕獲したかったのですが

なかなかそう都合よく釣ることはできませんでした。






鱗をとり、内臓を出すと

やっぱりお腹まわりが白く、脂がのってます。


きれいに洗い、三枚におろして

塩で３時間ほど〆ます。


このあたりは、魚の大きさ、脂の乗り方で時間調整が必要ですね。


それから塩を酢で洗い流し、２時間ほど酢でしめれば完成。


切りつける前に、身の方から骨切りをしておくと

小骨が気にならずに食べられます。


一緒に釣ったアオリイカと盛り付けていただきました。







やっぱりコノシロはうまい。

でも今回の釣り物の中では、トラフグが一番でしたが。