植木屋さんの爆釣日記

  

人生で仕事以外の事が一番忙しい１月を、どうにか乗り切っています


雪は少ないですが、寒さはマズマズなので

材料調達に行けないマスに替わって

豚バラ肉でベーコン作りに挑戦しています


まず、購入したのは

手前アメリカ産、奥群馬県産

金額的には１００ｇ５０円位の差ですかね







輸入物はちょっとやわらかい感じがします


まずは、肉のトリミング

いらない脂肪などを切り取りまして

フォークでブスブス







味が浸透するように、細かな穴を全体に開けます


そして、岩塩で良く揉み、少々時間を置いてから

濃い目の塩水にドボン


魚と同じく、余分な血を抜きます

臭み消しとして、一緒に庭先に生えていた

タイムとローズマリーも一緒に投入







そのまま、冷蔵庫で２日間寝かせます

二日たつと、やはり水が赤くなっています


水を捨てて、さっと水洗いし

ちょっと高い岩塩を溶いたちょい濃い目の水、ブラックペッパー、

オオスズメバチを漬け込んだはちみつ、日本酒・みりん少々、タイム、ローズマリーを混ぜたものに

肉を漬けなおします

味もマズマズいい感じ多分大丈夫…なはず


ちなみに、キッチンペーパーを被せています







現在この状態で３日間、

完成は１週間後位でしょうか？


どうなりますかねぇ、大実験ですね