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2012年01月23日

カラスミチャレンジPart2

今回は年始の釣行の際に持ち帰ったスズキの卵巣で、

なんちゃってカラスミを作成しましたニコニコ

年末の物との大きな違いは、既に殆どの魚が1度は産卵しているということびっくり

つまり、中身が少なくなっているんです汗


まずは、ずまくんと協力して取り出した卵巣の血管に

残った血を処理します



カラスミチャレンジPart2 



そして、塩に2日漬け込み、2日塩抜きをして日本酒に

今回は土田さんの所の、譽國光の純米酒を使ってみました



カラスミチャレンジPart2 



丸一日日本酒を吸収していただいたものを、寒ざらしで乾燥

一日何回かひっくり返します

一日目


カラスミチャレンジPart2 



3日目、だいぶ縮んできましたね



カラスミチャレンジPart2 



7日目、今回は小さな物は完成してしまいましたビックリ



カラスミチャレンジPart2 



今現在も大きな物2個は乾燥中ですが、

小さな物もまずまずいい味に仕上がりましたニコニコ




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