2009年12月21日
カラスミ完成
長い乾燥段階だったカラスミ風スズキの卵も、いよいよいい感じに乾燥してきました。
弾力は卵巣の大きさによって違い、小さめなものは
早めに乾燥を終わりにした方がよかったようです。
今回は一番大きなものを切って試食してみました。
この大きさは程よい塩加減で、匂い、味共にかなりいいかんじで旨みがすごい！！
日本酒が欲しくなる味でした。
何とも表現しにくいですが、チーズ？のように熟成された味で
美味しかったですよ。
ちょっとわかりにくいですが、切り口は脂でテカってました。
弾力は卵巣の大きさによって違い、小さめなものは
早めに乾燥を終わりにした方がよかったようです。
今回は一番大きなものを切って試食してみました。
この大きさは程よい塩加減で、匂い、味共にかなりいいかんじで旨みがすごい！！
日本酒が欲しくなる味でした。
何とも表現しにくいですが、チーズ？のように熟成された味で
美味しかったですよ。
ちょっとわかりにくいですが、切り口は脂でテカってました。
Posted by リソパパ at 20:01│Comments(2)
│カラスミ
この記事へのコメント
ご無沙汰しておりました！
なかなか忙しくてコメントもできずで、すみません・・・・・。
美味しそうに出来てますねぇ＾＾
ジャイアンも食べてぇ～！
なかなか忙しくてコメントもできずで、すみません・・・・・。
美味しそうに出来てますねぇ＾＾
ジャイアンも食べてぇ～！
Posted by ジャイアン at 2009年12月23日 14:15
ジャイアンさん、どうもです。
私もたまにしか伺えない状態で、すみません。
かなり美味しくできました！次回はもっとおいしくできると思います。
私もたまにしか伺えない状態で、すみません。
かなり美味しくできました！次回はもっとおいしくできると思います。
Posted by リソパパ at 2009年12月24日 10:28
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