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2009年12月21日

カラスミ完成

長い乾燥段階だったカラスミ風スズキの卵も、いよいよいい感じに乾燥してきました。

弾力は卵巣の大きさによって違い、小さめなものは

早めに乾燥を終わりにした方がよかったようです。


今回は一番大きなものを切って試食してみました。



カラスミ完成



この大きさは程よい塩加減で、匂い、味共にかなりいいかんじで旨みがすごい!!

日本酒が欲しくなる味でした。


何とも表現しにくいですが、チーズ?のように熟成された味で

美味しかったですよ。


ちょっとわかりにくいですが、切り口は脂でテカってました。





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この記事へのコメント
ご無沙汰しておりました!
なかなか忙しくてコメントもできずで、すみません・・・・・。

美味しそうに出来てますねぇ^^
ジャイアンも食べてぇ~!
Posted by ジャイアン at 2009年12月23日 14:15
ジャイアンさん、どうもです。

私もたまにしか伺えない状態で、すみません。

かなり美味しくできました!次回はもっとおいしくできると思います。
Posted by リソパパ at 2009年12月24日 10:28
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    コメント(2)