植木屋さんの爆釣日記

  

シーバスのメインベイトとなっていたコノシロですが、

船長が言うには、酢で〆ると美味しいとのことで、

スレ掛かりしたものをキープしてきました。


このサイズがメインベイトって…怪獣が集まるわけですね。


そういえば学生時代に、福岡でサビキで鯵の外道として

ウザイくらい釣った記憶があります。


骨が多くて美味しくないというイメージしかありませんでしたが、

昔は焼くか揚げるかの方法でしか、魚を調理していなかったので、

変なレッテルを貼っていたのかもしれませんね。


大きさは、２５〜３０ｃｍほどあります。







使用材料は、コノシロ、粗塩、酢、生生姜のみで、

〆サバを作る要領で調理してみました。


鱗を取り、内蔵を出してよく洗ってから

三枚に卸して、水気をとって粗塩に漬け込みました。

ここでうっかりして、三時間程で取り出す予定が、

思わず朝まで爆睡…。


結局８時間弱浸けてしまいました。







塩に浸けてから、酢で洗い流して

酢と薄く切った生姜に約４時間漬け込みました。


酢を拭き取り、小分けにして完成です。







小骨が多いので、身の裏側から骨切りをしてから

切って盛り付けました。







長時間塩に漬け込んだので、味が心配でしたが

尻尾の方が少ししょっぱい位で、美味しかったです！


子供が骨も気にせずバクバク食べていたので、

大成功となりました。