植木屋さんの爆釣日記

  

今年は中々雪が積もりませんが、

気温はいい感じで低下中


蠅も完全に死滅し、魚を熟成させるのには

いい季節になってきました


で、前回の釣行で釣りあげたものも燻製に

今回もいつもお世話になっている、永井さんのところの日本酒

今回は水芭蕉ではなく、谷川岳とび辛を使ってみました

その名のとおり、辛口です







前回あまりの忙しさに、放置したことでわかったことがありました

まぁ、秘密ですが、さらに臭みがとれていい感じに

基本ベースは公開しますが、さらなる極みを求めて色々とミックスして

最高の味を出せるように、まだまだ実験が必要ですね

何だか終わりは無さそうですが、いろいろと突き詰めていきたいと思います


そして乾燥工程、干していた間は好天に恵まれ

乾燥が早かったですね







そして頃合いをみて、燻製ボックスへ移動







薪ストーブから持ってきた火種で炭をおこし

ヤマザクラの枝を入れて、半日燻せば完成です







ドナルドソンと手前はサクラマス

特に熟成させたドナルドソンはかなりヤバかったです


これから暇をみつけては量産してみようと思います