植木屋さんの爆釣日記:ベーコン作りその２

2011年03月12日

前回作成していたものは、乾燥工程で

寒風にさらして自然乾燥してみましたが、

表面が乾燥しすぎ＆ちょっとしょっぱかったので

第２段として作成した、この豚バラ＆モモ肉は、

塩水漬けの後の漬け液の塩分濃度を薄くして調整し

脱水シート「ピチット」なる素晴らしいものを使用し冷蔵庫で脱水処理びっくり

これはすごいです、真夏でも美味しい燻製が作れますビックリ

オマケに魚の一夜干しもいい感じに出来そうですアップ

そしてヤマザクラで燻煙して完成キラキラ

合わせてこんなデカイ豚バラブロック（１．２ｋｇくらい）も

やってみましたが、

ベーコン作りその２

どちらもいい感じに仕上がりましたニコニコ

ベーコンは特に脂と肉のバランスが重要ですね青い星

ちなみに、こんな感じで調理してみましたニコッ

固くなってしまったものは、ポトフに

ベーコン作りその２

脂がすごいです、そしてウマイですチョキ

次に定番のベーコンエッグ

ベーコン作りその２

卵は、自家製のウコッケイの卵

黄身の濃厚さが段違いですキラキラ

魚と違い、用途は無限大なので

魚の燻製に飽きている家族には大好評でしたニコニコ

オールシーズン作れるというところは、素晴らしいですねぇアップ

もっともっと極めて行きたいと思いますチョキ

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Posted by リソパパ at 21:14│Comments(2) │燻製

この記事へのコメント

燻製、からすみ、ベーコン・・・
美味しそうなつまみオンパレードですね＾＾
水戸の地震はそうとうでしたでしょうね

Posted by KKS at 2011年03月13日 08:08

ＫＫＳさん、どうもです。

気がつけば保存食の作り方はかなり上手になりました。
もっとレパートリーを増やしたいですね。

水戸での地震は、ほんとに凄かったです。
あの横揺れは、今でも鮮明に覚えています。
コワカッタデス。

at 2011年03月18日 23:01

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