植木屋さんの爆釣日記

  

釣り上げてから、船上で生き〆しておいたヒラスズキを

お刺身とムニエル、塩焼きにしてみました。







お腹を開けてみると、

なっ、なんじゃこりゃー！？


ちょっとグロいですが、あまりにも内臓脂肪が凄すぎたので写してみました。

油ギトギトで、包丁も手も油まみれでした。


この魚いつ産卵するんでしょうか？

マルスズキとは明らかに時期が違うみたいですね。







鱗を取り、三枚に卸して、小骨を取り除きました。

一枚ずつキッチンペーパーにくるみ、さらにラップにくるんで寝かせます。


その日に食べれば、しっかりとした食感を味わえますが、

寝かせると身も柔らかくなり、旨みが増しておいしくなります。


私はどちらも好きなので、両方とも食べます。







皮をひいて切り、コノシロと一緒に盛り付けしました。

やはりマルスズキに比べて、数段濃厚な味でとても美味しかったです。







ムニエルは、身に塩コショウをまぶして、小麦粉をつけてから

熱したフライパンに、バターを入れて加熱すれば完成です。


スズキは加熱すると、身がふわっとしてこれまた美味しいですね。







そしてカマ・頭は半分に割り、塩を振って焼きました。







子供たちは、目玉の奪い合いをしていました。

やっぱりどのように調理しても美味しい魚ですね！


ちなみに他のアラは煮てから、ウコッケイのごはんになりました。

卵になって返ってきてくれるでしょう。

まるで無駄なく頂きました。