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Posted by naturum at

2009年12月11日

ニジマスの燻製作り

昨日タッキーが急遽持ってきた、川場フィッシングプラザ産のニジマス27匹、ブラウン2匹を

燻製にしてみようと思います。


ハラワタと血あいをよく取り除いたマスを

海水より少し濃い位の水に1日浸します。







1日経ってから、水分を全て取り除き、

魚が浸るくらいに燻液を入れます。


今回は、30匹ほどなので水3.5L、塩中さじ3杯、ブラックペッパー14g、みりん100mlをよく混ぜたものを入れました。


このまま1日置き、明日の夜からはいよいよ乾燥です。
  


Posted by リソパパ at 20:55Comments(2)